なぜキャビアは高価なのか? – 電撃ランキング

なぜキャビアは高価なのか?

 世界三大珍味の一つである「キャビア」を食べたことはありますか?

 キャビアはものによりますが、1kg約50万円以上もします。

 今回は、そんなキャビアがなぜ高いのかを解き明かしていきましょう!



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1.チョウザメの卵

 キャビアがチョウザメの卵ということは、知っていると思いますが、27種類いるチョウザメの中でも、キャビアが取れるのは、4種類程度しかいません。

 そんなキャビアは、19世紀ごろ、そこまで高価なものではありませんでしたが、キャビアを獲るために乱獲を繰り返したことで、漁獲量が減り、一部のチョウザメが絶滅危惧種に指定されました。

 これがきっかけで全世界でチョウザメの養殖がはじまりました。

2.ほとんど養殖のキャビア

 そのため今、食べられているキャビアのほとんどが養殖です。普通養殖すれば、値段は下がって行くものですが、キャビアは例外です。

 ほとんどのチョウザメが、大人になると2〜4mにまで成長するため巨大な水槽が必要になります。

 またチョウザメはデリケートなので、餌の食べこぼしや、排泄物の処理をこまめに行って、綺麗な水質を保たなければなりません。

 さらには、水温が25℃以上になると、命の危険にさらされてしまうため、水温冷却器を取り付け、夏は常にチョウザメの体調に目を光らせる必要があります。

 まぁこれだけでも十分に大変なので、キャビアの値段が高くなるのも頷けますが、まだまだキャビアには高い理由があります。

3.手間がかかる

 まず、チョウザメは卵を持つまでに、8~20年かかり、見た目では、チョウザメがオスなのかメスなのかがわかりません。

 そのため、チョウザメが、3歳の時にお腹を軽く切開して、卵巣か精巣かを見分けます。もちろんオスだった場合は、キャビアを取ることはできません。

 それでもメスのチョウザメ1匹からは、850gから2kgのキャビアが取れます。

 しかし、10年間という時間がかかるため、キャビアの値段はどんどん高騰し、中には28.5gで、9万円するものまで出てきているのです。

 



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4.まとめ

 とまぁこれがキャビアが高価な理由です。

 ちなみに昔は日本にもチョウザメが生息していました。しかし、現在、日本の環境に適応できず、チョウザメは事実上絶滅してしまいました。

 余談ですが、今たまーに私たちが食べているうなぎも同じような道をたどるのではないかと言われています。

 でも仕方ないですよね・・うまいですからね・・。

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